গরুর মাংসের চোখের স্টেক কীভাবে ভাজুন
সম্প্রতি, রান্নার খাবার ইন্টারনেটে অন্যতম উত্তপ্ত বিষয় হয়ে দাঁড়িয়েছে, বিশেষত কীভাবে একটি নিখুঁত গরুর মাংসের চোখের স্টেক ভাজতে হয়, যা ব্যাপক আলোচনার সূত্রপাত করেছে। এই নিবন্ধটি গরুর মাংসের স্টেকের ভাজা পদ্ধতিগুলি বিশদভাবে বিশ্লেষণ করতে এবং এই রান্নার দক্ষতাটি সহজেই আয়ত্ত করতে আপনাকে সহায়তা করার জন্য কাঠামোগত ডেটা সরবরাহ করতে গত 10 দিনের গরম বিষয়বস্তুগুলিকে একত্রিত করবে।
1। গরুর মাংস চোখের স্টেকের বৈশিষ্ট্য
রিবিয়ে হ'ল গরুর মাংসের পাঁজরের মাংস। এটি মাঝখানে এক টুকরো তেল নামে নামকরণ করা হয়েছে, যা দেখতে চোখের মতো। এর বৈশিষ্ট্যগুলি হ'ল কোমল মাংস, সমানভাবে বিতরণ করা তেল এবং ফুল এবং ভাজার পরে সমৃদ্ধ স্বাদ, এটি স্টেক প্রেমীদের জন্য প্রথম পছন্দগুলির মধ্যে একটি করে তোলে।
| বৈশিষ্ট্য | বর্ণনা |
|---|---|
| মাংসতা | সূক্ষ্ম এবং সরস |
| তেল ফুল | এমনকি বিতরণ |
| স্বাদ | ধনী এবং স্তরযুক্ত |
2। ভাজার আগে প্রস্তুতি
1।উপকরণ নির্বাচন করুন: ভাজার সময় অভ্যন্তরীণ এবং বাইরের সমানভাবে উত্তপ্ত হয়ে যায় তা নিশ্চিত করতে 2.5-3 সেমি বেধের সাথে একটি গরুর মাংসের চোখের স্টেক চয়ন করুন।
2।থা: যদি এটি হিমশীতল স্টেক হয় তবে এটি 12 ঘন্টা আগে ফ্রিজে রাখা উচিত এবং মাংসের ক্ষতি এড়াতে আস্তে আস্তে গলানো উচিত।
3।সিজনিং: ভাজার 30 মিনিট আগে রেফ্রিজারেটর থেকে স্টেকটি সরান এবং এটি ঘরের তাপমাত্রায় রেখে দিন। উভয় পক্ষের সমানভাবে লবণ এবং কালো মরিচ ছিটিয়ে দিন এবং স্বাদে সহায়তা করতে আলতো করে টিপুন।
| পদক্ষেপ | সময় | লক্ষণীয় বিষয় |
|---|---|---|
| উপকরণ নির্বাচন করুন | - | বেধ 2.5-3 সেমি |
| থা | 12 ঘন্টা | রেফ্রিজারেশন রুম আস্তে আস্তে গলদা |
| সিজনিং | 30 মিনিট | ঘরের তাপমাত্রায় সেট করুন, লবণ এবং কালো মরিচ ছিটিয়ে দিন |
3। ভাজার পদক্ষেপ
1।গরম পাত্র: একটি cast ালাই লোহার স্কিললেট চয়ন করুন, সামান্য ধূমপান না হওয়া পর্যন্ত উচ্চ তাপের উপর প্রিহিট করুন এবং অল্প পরিমাণে উচ্চ ধোঁয়া-আলোকিত তেল (যেমন সূর্যমুখী তেল বা অ্যাভোকাডো তেল) যোগ করুন।
2।ভাজা: পাত্রের মধ্যে স্টেক রাখুন এবং পুরো প্রক্রিয়া জুড়ে এটি গরম করুন। 1.5-2 মিনিটের জন্য প্রথম দিকটি ভাজুন, তারপরে বাঁক পরে 1.5-2 মিনিটের জন্য ভাজুন। বেধ এবং ব্যক্তিগত পছন্দ অনুযায়ী সময় সামঞ্জস্য করুন।
3।সাইড ফ্রাইং: একটি ক্লিপ দিয়ে স্টেকটি ক্লিপ করুন এবং সুগন্ধি উদ্দীপিত করতে 10-15 সেকেন্ডের জন্য পাশের গ্রীসটি ভাজুন।
4।স্থির থাকুন: একটি উষ্ণ প্লেটে ভাজা স্টেক রাখুন এবং গ্রেভিকে পুনরায় বিতরণ করতে 5 মিনিটের জন্য দাঁড়াতে দিন।
| পদক্ষেপ | সময় | তাপমাত্রা |
|---|---|---|
| গরম পাত্র | 2-3 মিনিট | ধূমপান থেকে আগুন |
| ভাজা | প্রতি দিকে 1.5-2 মিনিট | আগুন |
| সাইড ফ্রাইং | 10-15 সেকেন্ড | আগুন |
| স্থির থাকুন | 5 মিনিট | - |
4 ... পরিপক্কতার রায়
স্টেকের পরিপক্কতা স্পর্শ বা থার্মোমিটার দ্বারা বিচার করা যেতে পারে। এখানে সাধারণ পরিপক্কতার মানদণ্ড:
| পরিপক্কতা | মূল তাপমাত্রা | স্পর্শ |
|---|---|---|
| তিন-পয়েন্ট পরিপক্ক | 52-55 ° C | নরম এবং স্থিতিস্থাপক |
| পাঁচ পয়েন্ট পরিপক্ক | 55-60 ° C | একটু প্রতিরোধ |
| সাত-পয়েন্ট পরিপক্ক | 60-65 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেড | আরও শক্ত |
| সম্পূর্ণ পরিচিত | 65 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেডের উপরে | খুব কঠিন |
5। ম্যাচিং পরামর্শ
1।সস: ক্লাসিক কালো মরিচ সস বা রেড ওয়াইন সস গরুর মাংসের স্টেকের জন্য একটি দুর্দান্ত মিল।
2।সাইড ডিশ: গ্রিলড শাকসব্জী, ছাঁটাই করা আলু বা সালাদ স্টেকের চিটচিটে অনুভূতির ভারসাম্য বজায় রাখতে পারে।
3।পানীয়: রেড ওয়াইন বা ঠান্ডা বিয়ার সামগ্রিক খাবারের অভিজ্ঞতা বাড়িয়ে তুলতে পারে।
6 .. FAQS
1।আমার স্টেক ভাজা বৃদ্ধ কেন?এটি হতে পারে কারণ ফ্রাইং সময়টি খুব দীর্ঘ বা প্যানটি যথেষ্ট বেশি নয়। এটি উচ্চ উত্তাপে দীর্ঘ সময় ধরে এটি ভাজানোর পরামর্শ দেওয়া হয়।
2।স্টেক ফ্রাই করার সময় কীভাবে অতিরিক্ত তেলের ধোঁয়া এড়ানো যায়?উচ্চ ধোঁয়া জ্বালানো তেল চয়ন করুন এবং রান্নাঘরে ভাল বায়ুচলাচল নিশ্চিত করুন।
3।স্টিকগুলি কি ধুয়ে নেওয়া দরকার?এটি পরিষ্কার করার জন্য এটি সুপারিশ করা হয় না, কেবল পৃষ্ঠের আর্দ্রতা শোষণ করতে রান্নাঘরের কাগজ ব্যবহার করুন।
উপরের পদক্ষেপ এবং কৌশলগুলির সাহায্যে আপনি সহজেই বাড়িতে রেস্তোঁরা-স্তরের গরুর মাংসের চোখের স্টেক ভাজতে পারেন। এটি পারিবারিক ডিনার বা বন্ধুর পার্টি হোক না কেন, এই থালাটি টেবিলে হাইলাইট হতে পারে। এসে চেষ্টা করুন!
bn
